Vegaanihaaste

translation missing: fi.blogs.article.author_on_date_html

Heti vuoden alkuun pärähti vegaanihaaste, joka tarjoaa apua ja tukea vegaanisen elämäntavan kokeilulle. Mekin haluamme olla mukana tukemassa Sinua tämän päätöksen teossa.

Kasvissyönti on jatkuvasti suositumpaa ja helpompaa, sillä tietoa, reseptejä ja laadukkaita tuotteita on saatavilla koko ajan enemmän. Kokosimme avuksesi listan, jonka vinkeistä toivomme olevan apua muutoksessa kohti eläin- ja ympäristöystävällisempää ruokavaliota.

Tee muutos rauhassa

Vegaaniksi ei tarvitse alkaa yhdessä yössä. Sinulla on koko loppuelämä aikaa. Jokainen yksittäinen kasviperäinen valinta entisen eläinperäisen sijaan on hyvä asia niin sinun, ympäristön kuin eläintenkin kannalta.

Löydä uudet tuotteet ja reseptit pikkuhiljaa

Jääkaapin sisältöä ja omia lempiruokia ei tarvitse muuttaa kertaheitolla vegaanisiksi. Syö ensin vanhat pois ja osta tilalle kasviperäisiä. Katsele kaupassa ympärillesi uusin silmin: löydä kasvimaitohylly, shoppaile hedelmä- ja vihannesosastolla, tutustu tofuihin, pyöryköihin ja jäätelöihin. Maistele uusia tuotteita ja löydä niistä omat suosikit.

Muuta vanhat suosikkireseptit vegaanisiksi tai löydä ihan uusia elämyksiä

Useimmat ruoat on helppo muuttaa vegaaniksi vaihtamalla liha erilaisiin kasviperäisiin proteiinituotteisiin ja eläinperäiset maitotuotteet kasviperäisiin. Jos et innostu perinteisten ruokien vegaanisista versioista, tutustu ihan uusiin resepteihin – tai tee ruoasta jotain näiden kahden väliltä.

Anna makuaistille aikaa tottua

Ihminen tarvitsee monta maistelukertaa ennen kuin oikeasti tietää, pitääkö hän jostain mausta vai ei. Älä siis lannistu, jos jokin tuote ei maistukaan ensimmäisellä kerralla hyvältä. Toisenlaisella reseptillä valmistettuna tuote voikin olla herkullista. Onneksi vaihtoehtoja on paljon, joten kokeile rohkeasti eri tuotteita ja reseptejä.

Vältä vatsavaivat

Äkillinen ruokavalion muuttaminen voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja. Syy tähän piilee yleensä kuitujen määrän muutoksessa: kun eläinperäisten tuotteiden tilalla vaihdetaan kasviperäisiä, kuitujen saanti automaattisesti lisääntyy. Vatsavaivat helpottavat useimmilla muutamassa viikossa. Voit helpottaa oloa tekemällä muutoksen hitaasti ja syömällä alkuun helposti sulavia ruokia. Tarvittaessa voit helpottaa muutosta maitohappobakteerivalmisteilla.

Ota vastaan Vegaanihaaste!

Vegaanihaaste on yksi hyvä tapa kokeilla kasvissyöntiä ja saada hyödyllistä käytännön tietoa. Saat kuukauden ajan sähköpostiisi päivittäisen uutiskirjeen täynnä reseptejä ja käytännön vinkkejä. Halutessasi saat avuksesi tuutorin, joka vastaa kysymyksiisi. Vegaanihaaste on ilmainen eikä sido mihinkään. Jos et vielä ole mukana, ilmoittaudu nyt!

  

Bonuksena kokosimme Sinulle kolmen eri juuston onnistuvimmat reseptimme. Ohjeissa käytämme oman valikoiman tuotteita mahdollisimman pitkälti. Vinkkaathan, mikäli kaipaat jotakin hyllyillemme! Kaikkien juustojemme pohjana käytämme itse ravintohiivahiutaleita.

Vähäsuolaisena ja miellyttävää juustomaista makua antavana ravintohiiva yhdistää suolaisten ruokien muita makuja. Hiutaleet sopivat erityisen hyvin ruokiin, joihin kaivataan umamimaista makua. Sopii mm. erilaisiin kastikkeisiin, pastoihin ja seitaniin tai ripoteltuna popcornin, leivän ja salaatin päälle. Ravintohiivahiutaleet sisältävät runsaasti useita B-ryhmän vitamiineja (B1, B2, B6, foolihappo, pantoteenihappo) sekä fosforia, sinkkiä ja kuitua. Lisäksi ne ovat erinomainen proteiinin lähde. Ravintosisältönsä vuoksi ravintohiivahiutaleet täydentävät erityisen hyvin kaikenikäisten naisten, urheilijoiden ja kasvissyöjien ruokavaliota. Ne käyvät kaikille, jotka kaipaavat kehon normaalin energia-aineenvaihdunnan edistämistä, joskaan hiutaleiden käyttö ei luonnollisesti korvaa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota eikä terveitä elämäntapoja.

Vegaaninen palajuusto
Alkuperäinen resepti: Vegaaninen 
75g margariinia
2 dl miedon makuista kasvimaitoa esim. Kookosmaitoa
3/4 dl vegaanista majoneesia
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
2 tl agar-agar-jauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Muita mausteita oman maun mukaan (esim. chili, paprika, valkosipuli...)

Öljyä astia, johon haluat juuston jähmettyvän. Esim. Lunch cubeen menee yksinkertaisena juuston ohje.

Sulata margariini.
Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä kaikki muut ainekset paitsi ravintohiivahiutaleet ja
lisää lopuksi sula margariini.
Lisää lämpöä ja keittele n. 5 minuuttia, koko ajan reippaasti sekoittaen.
Sekoita lopuksi ravintohiivahiutaleet joukkoon.

Kaada seos öljyttyyn astiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Sen jälkeen voit kumota jähmettyneen juuston erilliseen säilytysrasiaan / lautaselle,
josta sitä on helppo leikata.
Juusto säilyy n. viikon ajan.

Tämä juusto on täydellinen salaatin kaverina, mutta toimii loistavasti myös uuniruokien päällä.
Cashewpähkinäjuusto
Resepti: Kamomillan konditoria
2 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
1 dl ravintohiivahiutaleita
1/2 dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
3/4 tl suolaa
3 dl vettä
4 tl (20 ml) agar-jauhetta
1 porkkana kuorittuna ja raastettuna
Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään neljä tuntia tai yön yli. Kaada liotusvesi pois.

Laita cashewpähkinät, ravintohiivahiutaleet, öljy, sitruunamehu, valkosipuli ja suola tehosekoittimeen odottamaan.

Sekoita vesi, agar-jauhe ja porkkanaraaste kattilassa ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä kaksi minuuttia.

Kaada seos tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes massa on täysin sileää. Tähän voi kulua aikaa, jos tehosekoittimesi ei ole kauhean tehokas. Pysäytä laite tarvittaessa ja kaavi juustomassa astian reunoilta alemmas. Lisää tarvittaessa vähän nestettä, jos massa ei hienonnu tarpeeksi tehokkaasti.

Kaada seos kolmen desilitran vetoiseen astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin viilentymään ja jähmettymään täysin vähintään kahdeksi tunniksi.

Irrota juusto astiasta varovaisesti. Käytä leivän päällä tai naposteluun.

Vinkki: Agar agaria voi ostaa etnisistä ruokakaupoista, kasvisruoka- ja ekokaupoista, apteekeista ja joistakin marketeista. Jos käytössäsi on vain agar-hiutaleita, tarvitset niitä kolminkertaisen määrän. Keitä niitä pidempään eli niin kauan, että ne liukenevat nesteeseen.
 
Varmesaani eli vegaaninen parmesan
Resepti: Vegaaninen
150 g cashewpähkinöitä (au naturel)
4 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta

Ainekset blenderiin ja minuutin hurautus. Se on siinä.
Säilytä tiiviissä purkissa jääkaapissa.

 Maukasta vegaanihaastetta!